图为：紫薯粉丝夏日持续的高温，让人们的食欲大减半，风吹凉粉、凉皮、凉面等食物受到人们的青睐。但是这些食物较为单调，符合没法人们对美食的执着，这时紫薯粉丝以其可爱的颜色，非常丰富的营养和类似保健功能步入大众视野。…图为：紫薯粉丝　　夏日持续的高温，让人们的食欲大减半，风吹凉粉、凉皮、凉面等食物受到人们的青睐。但是这些食物较为单调，符合没法人们对美食的执着，这时紫薯粉丝以其可爱的颜色，非常丰富的营养和类似保健功能步入大众视野。

　　紫薯是紫薯粉丝的原料，除普通红薯都所含的蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸和维生素等之外，还含有花青素和硒元素。其中，花青素能抗衰老、强化视力，硒元素有提升人体免疫力的功效。当前，市面上销售的紫薯粉丝多种多样，可以利用花青素时逢弱碱性水变蓝，时逢酸完全恢复成紫色的原理挑选出。

　　油炸紫薯粉丝　　用料：紫薯粉丝150g黄瓜半根煮花生醋生抽蒸鱼豉油辣椒油白糖　　作法：第一步，用清水洗净紫薯粉丝大约15分钟;第二步，在锅中重新加入清水，放进冷水硬的紫薯粉丝，用大火烧开煮3分钟左右;第三步，将煮好的紫薯粉丝捞起，用白开水洗净;第四步，将煮花生切碎成末状，黄瓜洗涤切丝;第五步，将生抽、蒸鱼豉油、醋、辣椒油和白糖按比例调汁;第六步，把紫薯粉丝捞起沥干，与黄瓜丝加热均匀分布，将配料汁拌上，放入花生末，一起加热均匀分布，美味炎热的油炸紫薯粉丝就作好了。　　酸辣紫薯粉丝　　用料：紫薯粉条180g糖陈醋小米椒花椒油芥末油辣椒油　　作法：第一步，按油炸紫薯粉丝的第一、二步骤处置紫薯粉丝;第二步，将煮好的紫薯粉丝用凉水冲，多过几遍可让口感更加爽滑;第三步，用一小勺陈醋、一小勺辣椒油、少量花椒油、芥末油和糖一起调汁;第四步，将紫薯粉丝和配料汁一起加热均匀分布，马利亚上碎小米椒，如有条件还可重新加入胡萝卜丝、黄瓜丝和香菜末才可。

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